红花汁花鲢鱼线
主料：净花鲢鱼肉蓉300克。
配料：羊肉蓉50克，鸡蛋(取蛋清)1个。
调料：葱末、姜末各10克，藏红花1克，花椒油10克，南酒、精盐、味精、胡椒粉、淀粉各适量。
红花汁花鲢鱼线的做法
1、将花鲢鱼肉蓉、羊肉蓉、鸡蛋清置净碗中，加入精盐、淀粉及适量清水，顺方向搅匀，装在裱花袋中。
2、锅内放清水烧沸，端离火眼，将裱花袋中的鱼羊蓉挤入汤锅内，将锅再上火，加入泡藏红花的水及葱末、姜末、南酒、精盐、味精、胡椒粉，锅开后撇去浮沫，稍煮片刻，先捞出鱼线装汤碗，再倒入烧好的汤，淋花椒油即成。
美食特色
鱼线要绵长，力求不断，一根盘到底。制汤口味要突出鲜咸醇香。
食材搭配小提示
鲢鱼头和豆腐搭配一起吃:营养丰富，美容美体
鲢鱼的营养价值及功效
鲢鱼别名：胡鳙，崇连，唐少连，白脚鲢，鲢子，江鲢，连鱼，白鲢，鲢子鱼，苦鲢子，洋胖子，竹叶鲢，标鱼，大鳞白鲢，胖子。基原：为脊椎动物门鱼纲鲤形目鲤科鲢亚科鲢属的鲢鱼。...[更多]
