此菜可治疗脾胃虚弱、食欲减退、瘦弱乏力、腹泻等症。
拆烩鲢鱼头
原料：花鲢鱼头1个，笋片、鸡肉片各50克，油菜心、香菇各25克，料酒、食用油各50毫升，鸡汤40毫升，葱、姜各25克，醋25毫升，淀粉13克，味精、盐、糖各适量。
拆烩鲢鱼头的做法
1、将花鲢鱼头劈两半，去鳃洗净，放锅内，加清水漫过鱼头，上大火烧至鱼肉离骨时捞起去骨，锅内注入适量清水，捞出鱼肉，另将油菜心过油。
2、锅内放油烧热，放入葱、姜略炸后捞出。
3、放入笋片、香菇、鸡肉片、鱼肉，加糖、盐、料酒。
4、再放入鸡汤，焖烧10分钟。
5、加入油菜心、味精，煮沸后，用淀粉勾芡，加醋、明油即可。
小贴士
此菜选用镇江产的花鲢鱼，头大、肉多、肥嫩、味美。小雪后的雪鲢质量更佳。
食材搭配小提示
荠菜和鱼头搭配一起吃:荠菜性平，徽寒，味甘，入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。
鲢鱼头和豆腐搭配一起吃:营养丰富，美容美体
鲢鱼的营养价值及功效
鲢鱼别名：胡鳙，崇连，唐少连，白脚鲢，鲢子，江鲢，连鱼，白鲢，鲢子鱼，苦鲢子，洋胖子，竹叶鲢，标鱼，大鳞白鲢，胖子。基原：为脊椎动物门鱼纲鲤形目鲤科鲢亚科鲢属的鲢鱼。...[更多]
