菜系及功效：家常菜谱
清炖羊肉汤
原料：羊肉1000克，羊骨500克，羊油、葱、姜、香菜、花椒、丁香、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芷、精盐、香油各适量。
清炖羊肉汤的做法
1)羊骨洗净，砸断，放入锅内，羊肉洗净，切成大块，放在羊骨上面，加入清水(没过羊肉)，旺火烧沸，撇去浮沫。
2)锅内加清水，重将羊骨、羊肉煮开，加入用纱布包好的花椒、丁香、桂皮、陈皮、良姜、白芷、草果及葱段、姜块，旺火炖至羊肉八成熟时，加入精盐、羊油，继续炖10分钟，将肉捞出。
3)将羊肉切成薄片，放人碗内，加少许香油、香菜末，舀人羊肉汤即可食用。
特点：汤汁澄清，肉质酥烂。
食材搭配小提示
小米和羊肉搭配一起吃:羊肉富含蛋白质，而脂肪含量仅为猪肉的一半，并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分，其性温、味甘，有补虚益气、温中暖下等作用，可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹
姜和羊肉搭配一起吃:羊肉温阳取暖，生姜驱寒保暖，两者搭配同食，可治腹痛、胃寒。
莲藕和羊肉搭配一起吃:羊肉与莲藕同食助元阳，益虚劳，润肺补血。
冬季吃羊肉上火吗 羊
有人来电咨询:连着好几天朋友聚会,而且吃的都是涮羊肉,这几天一直上火、便秘、流鼻血,想问问专家怎么办?很多人认为羊肉具有温补作用,冬天吃羊肉,既滋补又暖和百益无害。这种观念...[更多]
