粉蒸羊肉
原料:羊肉500克,籼米粉150克,大葱、姜末、料酒、豆瓣辣酱、茴香籽、大料、香菜、香油、味精、辣椒油、籼米粉、胡椒粉、盐各适量。
粉蒸羊肉的做法
1.将羊肉切成薄片,放入葱丝、料酒、姜末、盐、味精拌匀,腌制10分钟。
2.把茴香籽、大料入锅炒香,倒出压碎;把豆瓣辣酱炒出香味,加少量水,放入籼米粉,拌匀装盆,上较细嫩,膻味较淡,山羊肉较粗糙,膻味较重。要分清绵羊肉和山羊肉,绵羊肉屉用旺火蒸5分钟后取出。
3.将腌好的羊肉片加胡椒粉、辣椒油和蒸好的籼米粉拌匀,上屉蒸20分钟,取出后放上香菜,淋上香油即可。