菜系及功能：家常菜谱
麻辣兔肉
原料:净兔肉350克，红辣椒80克，青蒜10克，花椒1克，酱油20克，醋5克，水淀粉30克，味精2克，香麻油5克，猪油1千克
麻辣兔肉的做法
1)将兔肉清洗干净，人沸水锅中稍烫，取出沥干水分，切成小方丁盛人碗中，加精盐、料酒、酱油、水淀粉调匀；红辣椒去蒂及籽，洗净，切成小薄片；青蒜切成段。
2)将锅上旺火放猪油，烧至七成热下兔肉丁滑散，炸至金黄色捞出沥油。原炒锅留油(50克)，烧至五成热下入红辣椒、花椒末煸炒，再放兔肉丁、酱油、醋、青蒜、味精、盐翻炒，用水淀粉勾芡，出锅装盘，淋上少许香麻油即可。
特点:香辣，肉嫩，美味可口。
食材搭配小提示
玉兰花和鲫鱼或兔肉搭配一起吃:滋阴养气、清热凉血的功效
葱和兔肉搭配一起吃:此菜肉嫩易消化，降血脂、美容
兔肉和枸杞搭配一起吃:免肉因肌纤维细腻疏松，水分多，肉质细嫩，易于消化吸收，有止渴健胃，凉血解毒的功效。枸杞有滋补肝、肾、肺，清肝去火等功效。两者搭配同食，对腰酸背痛，糖尿病，头昏耳鸣，两
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