菜系及功能:家常菜谱
五香兔肉
原料:净兔肉1千克,清汤200克,花椒、大料、精盐、白糖、味精各适量,葱段20克,姜片10克,料酒20克,红酱油10克,麻油10克,色拉油750克(耗75克)。
五香兔肉的做法
1)将兔肉洗净剁成数块,放入用花椒、大料、桂皮、精盐和少量水熬成的五香水中腌一晚上,捞出装入碗中,下锅前用红酱油拌匀。
2)锅上火,加油烧至九成热下兔肉,炸至金黄色时捞出。
3)沙锅内放兔肉,加清汤(以漫过兔肉为度),投人大料、花椒、糖、酱油、葱、姜、料酒,先用大火烧沸,再改小火炖约1小时,加味精,用中火收汁,淋麻油,出锅切成小块装盘即成。
特点:色泽红亮,肉质软烂。
食材搭配小提示
玉兰花和鲫鱼或兔肉搭配一起吃:滋阴养气、清热凉血的功效
葱和兔肉搭配一起吃:此菜肉嫩易消化,降血脂、美容
兔肉和枸杞搭配一起吃:免肉因肌纤维细腻疏松,水分多,肉质细嫩,易于消化吸收,有止渴健胃,凉血解毒的功效。枸杞有滋补肝、肾、肺,清肝去火等功效。两者搭配同食,对腰酸背痛,糖尿病,头昏耳鸣,两
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