此菜可清肠通便、减肥、清热解毒，对口腔溃疡有一定缓解作用。
拌掐菜
原料：绿豆芽250克，盐、味精、香油、醋各适量。
拌掐菜的做法
1、绿豆芽掐去芽和根，只留下嫩梗，洗净。
2、锅内注入清水，水沸后，倒入绿豆芽，约半分钟，急速捞出，过凉，捞出。
3、将豆芽倒入盘中，加盐、味精、醋、香油，拌匀即成。
小提示
焯豆芽的水量要大，因豆芽下锅后，水温骤降，待水再沸时，豆芽已软，失去脆嫩口感。
食材搭配小提示
金针菇和绿豆芽搭配一起吃:金针菇与绿豆芽搭配，具有清热消毒的作用，用于防治中暑和肠炎。
鸡肉和绿豆芽搭配一起吃:鸡肉与绿豆芽搭配食用，可以降低心血管疾病及高血压病的发病率。
绿豆芽的营养价值
绿豆芽为豆科植物绿豆的种子浸罨后发出的嫩芽。食用芽菜是近年来的新时尚，芽菜中以绿豆芽最为便宜，而且营养丰富，是自然食用主义者所推崇的食品之一。绿豆在发芽的过程中，维生...[更多]
