菜系及功效：火锅菜谱
草鱼菊花火锅
原料：净草鱼肉300克，鲜菊花瓣和鸭肠各50克，金针菇100克，莴笋尖150克，水发粉丝和豆腐各200克，生姜20克，葱和香油各15克，精盐10克，料酒30克，胡椒粉3克，味精4克，鸡蛋5只，骨头汤2000克。
草鱼菊花火锅的做法
1.将金针菇、莴笋尖和粉丝分别洗净理好，沥干水豆腐投入开水锅中氽一下，捞出切块；鸭肠用醋和精盐揉匀，洗净沥水后切成段。以上各料放入盘中待用。
2。将草鱼肉去刺捶蓉，菊花瓣洗净剁成碎末，生姜和葱各取10克洗净切末，鸡蛋去黄留清。将鱼蓉和菊花末拌匀成菊花鱼泥。鸡蛋清中加入适量的清水、味精2克、精盐5克、料酒20克、香油5克、葱末和姜末拌匀待用。
3．将骨头汤倒入点燃的火锅中，加入生姜、精盐、料酒和胡：椒粉烧开，撇去浮沫。将菊花鱼泥用小勺做成丸子，放入蛋清裹匀，投入火锅中，淋入香油，烧开，即可饮汤及烫食各料，并吃鱼丸。
特点：清香浓郁，口感清新，滋阴泻火。
草鱼营养分析
营养成分：内含丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸。
营养分析
1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
适宜人群 一般人群均可食用，尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人。
食疗作用
草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；
具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；
主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟
