菜系及功能:火锅菜谱
牛肝枸杞火锅
原料：牛肝800克，枸杞子75克，猪瘦肉、白菜、粉丝、金针菇和豆腐干各250克，熟猪油50克，肉汤2000克。姜片、葱段、鸡蛋清、湿淀粉、精盐和味精各适量。
牛肝枸杞火锅的做法
1。将牛肝洗净剔尽肝片上白色的筋膜。切成6厘米长、4厘米宽、0，3厘米厚的片，用鸡蛋清和湿淀粉拌匀，涂上一层薄芡；猪瘦肉去筋膜后切成薄片；枸杞子洗净；白菜去老叶后洗净切成段；粉丝水发后切段；金针菇去蒂洗净后沥干水；豆腐干切成条。以上各料装盘上桌待用。
2．将肉汤和枸杞子放入火锅中，烧沸5分钟后，加入姜片、葱段、精盐和熟猪油煮15分钟，撇去浮沫，撒入味精，即可烫食各料。
特点：汤鲜味美，质地鲜嫩，养血补肝，滋肾补髓，养肝明目。
牛肝营养分析
牛肝即牛的肝脏。洗净鲜用。味甘，性平。能补肝明目，养血。用于肝血不足，视物不清，夜盲症，及血虚萎黄等症。前者，本品可与枸杞子或苍术煎汤食；后者，本品可与大枣煮汤服食。
牛肝功用主治
养血，补肝，明目。治血虚萎黄，虚劳羸瘦，青盲，雀目。
