清淡的三鲜火锅在年夜饭是最受欢迎的，味美而不油腻，制作起来也方便。
三鲜火锅
材料：净熟鸡肉200克、精盐12克、熟猪舌150克、胡椒粉1克、午餐肉150克、味精2克、平菇150克、姜、葱各15克、鲜菜心250克、绍酒10克、化猪油100克、鲜汤1500克。
三鲜火锅的做法
1、鲜菜心洗净滴干水，平菇用手撕成小条。
2、鸡肉、午餐肉、猪舌分别切成长5厘米、宽1.5厘米、厚0.3厘米的长方片。
3、姜拍破。
4、葱切长节。
5、锅内放入化猪油。
6、再放姜葱煸炒数下，掺入鲜奶，放入鲜菜心、平菇、午餐肉、鸡、舌、盐、胡椒、绍酒、味精，烧沸入味后。
7、舀入已生好火的火锅内即成。
注意事项
1、主料可根据原料情况变更，也可用生片烫制。
2、本菜主要是咸鲜味，一次调好装锅，以淡为佳。
特点：三鲜火锅是家宴快结束时上的一道汤菜。火锅上桌，顿使家宴气氛热烈。炉火正红，烫卤沸滚，使家宴至终都暖人心意。
