牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
麻婆牛肉豆腐
原料：豆腐300克，牛肉末100克，酱油200克，红辣椒油、青蒜估各30克，豆豉、香油、淀粉、花椒粉各适量。
麻婆牛肉豆腐的做法
1、将豆腐切成小块，用沸水煮3分钟左右，取出，控净水分。
2、将辣椒油烧热后，投入牛肉末、花椒粉、酱油、豆豉翻炒几下。
3、然后下入豆腐，加适量清水，用温火稍焖，待汤变少时。
4、用淀粉勾欠，放入青标炒几下。
5、撒上花椒粉香油即可。
特点：白绿相间、麻绿香嫩。
