菜系及功效:川菜菜谱
川味牛排原料:鸡蛋1个,牛里脊肉350克,面包渣40克,芥蓝莱80克,豆瓣20克,精盐3克,酱油10克,五香粉2克,料酒10毫升,姜末、菜油、蒜未、味精、胡椒粉少许,葱花、水豆粉各5克。
川味牛排的做法:
1)选厚约1厘米左右的牛排一块,先用刀在牛排上划3—4刀,每刀划透,但不能使其分断,保持牛排外观完整。用五香粉、精盐、料酒将牛排码匀入味10分钟。鸡蛋去壳打散于碗中,将码好味的牛排置蛋浆中,使之整片粘满,取出再裹满面包渣。
2)锅放火上,放少量菜油,将牛排置入铺平,用小火将牛排两面煎黄,七分熟即可取出入盘中。
3)置芥蓝菜于沸水中秒煮即捞出,镶于盘中的牛排的旁边。
4)锅中放菜油少许,加入豆瓣炒红吐油,放姜末、蒜末、葱花炒香后,再加入酱油、精盐、味精、胡椒、水豆粉于锅中,收浓后起锅盛于小碟,随牛排一起上桌。
特点:肉质糯软,鲜香,制法独特,别具一格。
牛排的营养价值
英文STEAK一词是牛排的统称,其种类非常多,常见的有以下四种:TENDERL0IN(嫩 牛柳,牛里脊),又叫FILLET(菲力),是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘,因此很受爱吃瘦肉朋友的...[更多]