排骨萝卜汤,味道鲜美,香味浓郁,营养丰富,有“冬天的小人参”之美称。
排骨萝卜汤
辅料：盐、料酒、胡椒粉、葱、生抽、生姜、香菜各适量。
排骨萝卜汤的做法
1、将排骨洗干净改刀成段。
2、萝卜清洗干净切成块。
3、坐锅点火放油烧热，倒入排骨段翻炒，烹入料酒、生抽、胡椒粉、葱段、生姜片、盐、萝卜块、枸杞子倒入沙锅中，炖至肉离骨。
4、出锅时撒入香菜即可。
选购技巧
1、萝卜皮细嫩光滑，用手指背弹碰其腰部，声音沉重、结实者不糠心，如声音混浊则多为糠心萝卜。
2、在选购鲜排骨时，要求排骨肉颜色明亮呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味的为佳。
食材搭配小提示
排骨汤和醋搭配一起吃:排骨汤味道鲜美，营养丰富。煮汤时，如能放点醋，可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，营养价值更高。此外，醋还可以防止食物中的维生素被破坏。所以做排骨汤时放些醋好。
白萝卜和豆腐搭配一起吃:促进营养吸收。
白萝卜和鹅肉搭配一起吃:润肺止咳
萝卜的功效
萝卜的品种很多，常见的有红萝卜、白萝卜、青萝卜、心里美萝卜、樱桃萝卜等，多数品种甘美，既可熟食，又可生食。鲜萝卜可用以红烧、烩、炒、氽汤、做馅，还可腌制、酱制、干制等...[更多]
