莲子肉羹
材料：莲子75克，猪瘦肉100克，芡实、红枣、湿淀粉各25克，精盐2克，冰糖50克，料酒10克。
莲子肉羹的做法
1．莲子择去杂质，用温水泡透。芡实淘洗干净。红枣洗净，挖去枣核，切成略小于莲子的丁。猪瘦肉切成与莲子大小相同的丁。
2．肉丁用精盐、料酒拌匀腌渍入味。锅内加入清水700克，下入芡实烧开，下入莲子，用小火煮至芡实、莲子软烂。
3．下入红枣丁、猪肉丁、冰糖调匀，煮至肉丁熟烂，用湿淀粉边勾芡边搅动，烧开出锅装入碗内即成。
特点：料丁软糯，稠滑香浓，甜咸适口，营养全面。
煲汤网特别提示：芡实要小火充分煮制软烂，否则不易消化。
食材功效：莲子味甘、涩，性平，含蛋白质、糖类、脂肪、钙、铁、磷、钾、钠、铜、镁、锌、硒、维生素(C、E、B1、B2、B3)等，具有补肾固精，安神益心，健脾止泻等功能。猪肉含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锌、硒、维生素（A、D、H、C、B族）等，具有滋阴生津，养血润肌，益肾壮力，补血补虚等功能。芡实味甘、涩，性平，具有健脾补中，益肾固精，除湿止带等功能。红枣味甘，性温，具有健脑益智，宁心安神，益气生津等功能。常食此羹对肾虚遗精、滑精、心失所养、心烦不眠、脾虚少食、腰膝酸软、神志不安、血虚萎黄、头晕目眩等症均有食疗作用。
食材搭配小提示
粳米和莲子搭配一起吃:健脾养胃，益肝肾，降血压，提高人体免疫力。只用一味莲子煮粥已有很好的口味，如嫌单调，不妨加些枸杞、松子仁同煮。枸杞含多种维生素，可刺激生长，提高人体免疫力，保护肝脏，
莲子和金银花搭配一起吃:金银花性味甘寒，具有清热、解毒的功效。而莲子是常见的滋补食物，具有健脾止泻、清心安神的功效。金银花与莲子肉搭配同食，可治疗因热毒内扰大肠而引起的暴泻、痢疾。
莲子和银耳搭配一起吃:银耳与莲子搭配食用，有助于胃肠蠕动，减少脂肪吸收，故有减肥作用，并有去除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
苔菜的营养价值
苔菜别名荇菜、莕、接余、水镜草、行丝菜、金莲子、藕蔬菜。主要分布在我国华东、西南、华北、东北、西北等地。苔菜为多年生水生草本植物，茎细长，节上生根，水底泥中有匍匐状地...[更多]
