作为一个上海主妇，物尽其用是生活的最高原则。人民币天天在贬值，随便去趟菜场一张毛爷爷就不见了。大姐姐这个抠门大仙最近又跟微博上的美食达人学了一招。本来买来剥虾仁的虾头，大姐姐用来煮过汤底。但粑粑觉得腥气，无法接受。这次，咱用油炸虾头，熬成虾油。再把滤出来的虾头再煮成高汤，腥味就不那么重了。虾油可以冷藏起来，拌面烧菜和汤。高汤最好当天就吃完，煮面或者做成海鲜丸子豆腐汤什么的，最佳！
虾仁豆腐羹
原料：基围虾或草虾1斤，内酯豆腐1盒，葱1把，姜3片，生抽适量，味淋2大勺，白胡椒粉适量，淀粉2小勺，鸡蛋清半个。
虾仁豆腐羹的做法
1、葱姜洗净，姜切成细丝。将虾洗净，剥下虾头单独放置。虾身冷冻1小时后剥出虾仁（冷冻后比较容易剥）。
2、冷冻期间，在锅里放一小碗油，烧到7成热，改小火，加入姜丝和葱段熬2-3分钟，再加入虾头，熬10分钟，过滤出虾油冷藏。
3、将虾肉撒少许盐和白胡椒粉，加半个鸡蛋清，1小勺淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
4、熬好虾头的锅里放入一大碗水，再加过滤下来的虾头，开大火煮5分钟，再转小火熬10分钟，滤去杂质。
5、将豆腐切成小块加入虾汤里，加适量的生抽和2大勺味淋，大火煮开。
6、将虾仁倒入，拌匀后，加盖大火煮1分钟。
7、将2小勺淀粉溶于3大勺冷水里，淋入豆腐汤里，大火边煮边搅拌，直到汤变浓稠，撒少许葱花装盆。
食材搭配小提示
香菇和豆腐搭配一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
油菜心和虾仁搭配一起吃:可促进机体对钙的吸收和利用。
草莓和豆腐搭配一起吃:二者同食，有缓解更年期综合征之功效
小葱拌豆腐能搭配吗
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