炖银耳一般人喜欢用雪梨，口感脆甜，其实止咳化痰的功效还是果皮红褐色的红梨更胜一筹。喜欢炖雪梨银耳羹的下次不妨试试红梨吧！
雪莲子又称皂角米，滇皂仁，产于云南，煮后口感软糯、汤黏稠、胶元蛋白含量高，加上同样润肺养颜的银耳、桃胶，再加上止咳润肺的红梨，炖出甜甜蜜蜜的汤羹，在深秋初冬季节吃最好不过了。砂锅小火慢炖出来的银耳羹晶莹剔透，黏稠滑口，温软如玉，看着就很有食欲！（后面详解银耳羹黏稠滑口的秘诀哦，）
红梨银耳羹
原料：银耳2朵，雪莲子一小把，桃胶一小把，枸杞30粒，红梨1-2个，老冰糖一大块（4-6人量）
红梨银耳羹的做法
1、银耳去掉硬根、雪莲子、桃胶分别浸泡在清水里4个小时或过夜。
2、去掉桃胶里的杂质。
3、把银耳撕成越小越好的小块、红梨去皮切成指甲盖大小的方块。
4、砂锅一次性放足水，依次加入银耳、雪莲子、桃胶、冰糖。
5、大火烧开，转小火慢炖30分钟。
6、加入红梨，再炖20分钟。
7、放入洗干净的枸杞，炖2-3分钟即可。
特别提示
1、银耳、雪莲子和桃胶一定要浸泡4个小时以上，桃胶最好提前一晚泡上，泡透才好炖出胶质。
2、银耳撕的朵儿越小，越容易炖成胶质。
3、根据成熟的先后，先炖银耳、雪莲子和桃胶，炖粘稠了再放红梨。
4、枸杞不耐煮，煮久了，汤羹颜色会发红褐色，影响美观，枸杞也会绵软烂的没口感。
5、桃胶容易糊底，不要放太多。
6、雪莲子煮后会膨胀将近10倍大！也不要放太多。
食材搭配小提示
莲子和银耳搭配一起吃:银耳与莲子搭配食用，有助于胃肠蠕动，减少脂肪吸收，故有减肥作用，并有去除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
豆腐和银耳搭配一起吃:豆腐与银耳同食，滋补气血、润肺护肝。
银耳和冰糖搭配一起吃:用瓷罐或盖碗盛入燕窝、银耳、冰糖，隔水炖熟后服食。可作支气管炎、肺心病、高血压以及冠心病等症的辅助治疗。
金耳的营养价值
金耳别名黄金银耳、金木耳、黄耳、橙黄银耳、脑耳、胶耳等。在我国主产于四川、西藏、云南、福建、江西等地，为珍贵稀有食用菌。子实体中等至大型，单生或群生，初期脑状.表面皱...[更多]
