芙蓉菌汤
原料：鲜猴头菇250克，鸡蛋清150克，豌豆苗25克，素鲜汤750克，料酒、精盐、味精和湿淀粉各适量。
芙蓉菌汤的做法
1．将猴头菇去根，入沸水中略焯捞出，挤干水后顺毛切成片，放入碗内，加入料酒、味精和250克素鲜汤，入笼蒸烂后取出，滗出原汁，用洁净纱布吸干猴头菇片。
2．将60克鸡蛋清和湿淀粉同放一碗内搅匀成糊，加入猴头菇片逐一一挂糊，倒入沸水锅中焯熟后捞出。
3．将90克鸡蛋清打成泡沫状，加入素鲜汤，入笼蒸熟取出，蒸时笼盖要半虚掩，以免鸡蛋清涨溢出碗。
4．汤锅置旺火上，放入素鲜汤、蒸猴头菇的原汁、豌豆苗、猴头菇片、精盐、味精和芙蓉蛋烧至入味，盛入大汤碗内即成。
特点：色艳味佳，补气养胃。
食材搭配小提示
生菜和鸡蛋搭配一起吃:滋阴润燥清热解毒查
桂圆和鸡蛋搭配一起吃:桂圆若与鸡蛋搭配食用，能给人体提供丰富的营养成分，对由血虚所引起的偏头痛有一定疗效。
菜花和鸡蛋搭配一起吃:菜花中富含维生素K，若与鸡蛋搭配食用，有健脾开胃、防老抗衰的功效，适用于贫血、慢性胃炎、营养吸收不良综合一征、疲劳综合征等。
猴头菇的功效与作用
猴头菌别名猴头菇、猴菇、刺猬菌、猬菌、猴头。分布于我国东北、华北和西北等地区。猴头菌子实体由双核菌丝在适宜条件下进一步发育而成。通常为单生，肉质，外形头状或倒卵形，极...[更多]
