淮山枸杞子炖水鱼
原料：水鱼500克，淮山药30克，枸杞子15克，生姜4片，红枣5个。
淮山枸杞子炖水鱼的做法
1．将水鱼活剖，去肠脏，洗净，斩块，用开水拖去血水，捞起滤干水：淮山药、枸杞子、红枣(去核)洗净。
2．将全部用料一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔水炖3小时，调味即可。
服法：随量饮汤食肉。
功效：滋养肝肾，滋阴潜阳。
主治：高血压病属肝肾阴虚者。
说明：本汤出自《疾病饮食疗法》。水鱼又称鳖，为食用的保健佳品，其蛋白质含量极高，其中氨基酸含量和比例相当合理，极易为人体吸收利用，所含的脂肪亦与众不同，为不饱和脂肪及亚油酸，可缓和或减轻胆固醇的沉积，有防止动脉粥样硬化的作用，尤其水鱼的壳，药称鳖甲，有滋阴潜阳以降压的功效；与淮山药，枸杞子为伍，滋养肝肾、平肝潜阳。生姜和胃除腥，红枣养血调味，共同为佐。本汤中的水鱼，亦可改用金钱龟(或草龟)，其作用相似。
食材搭配小提示
番石榴和鲑鱼松搭配一起吃:番石榴含鞣酸，遇到鲑鱼松中的蛋白质，会形成不易消化的物质，导致呕吐、腹痛、腹胀
鲍鱼和竹笋搭配一起吃:此菜滋阴益精，清热利尿。适用于阴虚内热引起的体热、干咳，对白内障有一定疗效。
粳米和枸杞搭配一起吃:健脾养胃，益肝肾，降血压，提高人体免疫力。只用一味莲子煮粥已有很好的口味，如嫌单调，不妨加些枸杞、松子仁同煮。枸杞含多种维生素，可刺激生长，提高人体免疫力，保护肝脏，
鳝鱼
鳝鱼又称长鱼、黄鳝，也有称淮鱼的。鳝鱼多活动于水田之中，捕而食之，民间有小署长鱼赛人参的说法。厨行中四季均用鳝鱼，但四季有别，其品质特点有夏季肥嫩，春秋细嫩，冬季脆嫩...[更多]
