冰豆腐汤
原料：浆虾仁和绿蔬菜各50克，鲜嫩豆腐1000克，熟鸡肉、水发香菇、熟瘦火腿肉和料酒各25克，葱段和姜汁水各5克，味精2．5克，精盐6克。白汤500克，熟鸡油15克，辣椒油适量，熟猪油250克(实耗约75克)。
冰豆腐汤的做法
1．将豆腐去皮后片成2．5厘米见方的块，投入沸水锅内焯去豆腥味．冷却后分散放入竹匾上，置冰箱中冻至有蜂窝孔，使用时取出放入凉水中化开，再投入沸水锅内稍焯片刻，捞出用冷水过凉，挤去水分；火腿、鸡肉和香菇均切成片。
2．炒锅置火上，放入猪油烧至四成热，下入虾仁划散后倒入漏勺沥去油。原锅置火上，放油50克烧热，将葱炒出香味，加入白汤、豆腐、料酒和姜汁，加盖用中火煮沸5分钟后，撒入精盐和味精，盛入小沙锅内，再加入香菇、鸡片、虾仁、火腿片、绿蔬菜和鸡油，置小火上炖片刻，连锅上桌，随带辣椒油即成。
特点：色泽美观，汤浓味鲜，豆腐松绵，四季皆宜．填精补髓，
食材搭配小提示
香菇和豆腐搭配一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
香菇和油菜搭配一起吃:二者同食，有益智健脑、润肠通便、预防癌症之功效
鸡肉和粟子搭配一起吃:牛蒡补脾造血，粟子健脾，脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。
吃鸡肉要去皮吗
大家都说要减肥一定不要吃鸡皮,因为鸡皮中脂肪含量特别的多,是不是呢?为了减少脂肪和热量的摄入,人们往往在烹饪鸡肉前要去皮。其实,在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜,它在保持肉质水分...[更多]
