菇笋腐汤
原料：鸡肉50克，豆腐200克，冬笋片和熟猪油各20克，水发香菇、熟火腿片和酱油各15克，料酒10克，精盐、鸡骨和猪骨各适量。
菇笋腐汤的做法：
1．将生鸡肉、鸡骨和猪骨分别投入沸水锅中焯一下，捞出洗净：豆腐放入加有精盐的冷水锅烧沸，改用中火煮至豆腐起孔浮在水面上时，捞入清水中，泡去豆腥味，取出沥水，片去老皮，切成块放入盘中。
2．取沙锅一个，用鸡肉、火腿片、鸡骨和猪骨垫底，铺上老豆腐，加入肉骨清汤、料酒、精盐和酱油，置火上烧沸，改用小火．加入熟猪油烧至汤汁浓稠时离火，捞出鸡肉、火腿和骨头，将豆腐连同汤汁倒入另一沙锅内，上放冬笋片和香菇，再置火上烧沸，淋入熟猪油稍炖片刻即成。
特点：色泽金红，味浓汁多，质韧而嫩，笋菇脆嫩，鲜咸醇香，温中益气，健脾强筋。
食材搭配小提示
香菇和豆腐搭配一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
鸡肉和粟子搭配一起吃:牛蒡补脾造血，粟子健脾，脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。
鸡肉和牛蒡搭配一起吃:牛蒡补脾造血，粟子健脾，脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。
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