薏米炖鸡
原料：(5人食用量)鸡一只，1000～1500克，不老不嫩的鸡最适宜。酒、盐、葱花、姜丝、胡椒、辣椒等酌量，橙子或柚子一个f挤汁代醋用)。薏米20克，碾碎(可在购买时请药店代为碾碎)，弄碎后仍有薄皮附着，不要除去。
1．鸡身除毛及除去内脏后洗净(内脏即鸡杂，可作别用，或与配件共炒，但这里用不着)，将鸡肉连骨切成块状，再用水略洗一下，放入深锅内，放水约10杯(放水多少可仿清炖鸡的原则)，同时将薏米放入，盖好盖。先用猛火煮滚后即用文火煮约2小时，撇去浮沫。要将鸡肉煮到容易脱骨为好，半嫩老的鸡约煮2小时，老鸡约煮3小时即可。
2．煮好后，将鸡肉捞到大碗里，将汤用布滤到另一空锅里，除去薏米渣，再把鸡肉放入汤内，移到火上，加酒半杯及盐调味，便成一道美味的炖鸡了f薏米渣可吃，如愿吃者就不必滤汤换锅)。冬天可当火锅吃，一家围炉共食，其乐融融。
3．吃时将预先做好的配料加入，不过这道菜主要是吃鸡肉的营养与薏米的药效，配料多少不限。至于葱花、姜丝、橙汁、胡椒等等，多放、少放或不放，以个人喜好为准；还可把肉及汤盛到自己碗里来，葱花、姜汁等随意放。
特别提示：可随自己的喜好及市场上容易购得的菜自由选配．如竹笋、冬菇、藕及各种蔬菜均可。配件需单独烹制，待鸡肉炖好后加入，不可与鸡共煮，因炖鸡时间太久，恐损及蔬菜的营养成分。
功效：因为鸡肉已经炖得很烂，容易离骨，所以老年人及幼儿都可以吃，营养既好，也容易消化，加上薏米的药力，更加有滋补强壮之效。
薏米自古以来就是增加体力、消除关节痛、利尿、迅速驱除体内疲劳、消炎、镇痛等有效的药材，它的药效成分渗入鸡肉，溶入鸡汤。此菜简便易学，是一年四季都适合的补品。
食材搭配小提示
油菜和鸡翅搭配一起吃:二者同食，对强化肝脏及美化肌肤非常有效
鸡肉和粟子搭配一起吃:牛蒡补脾造血，粟子健脾，脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。
鸡肉和牛蒡搭配一起吃:牛蒡补脾造血，粟子健脾，脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。
吃鸡肉要去皮吗
大家都说要减肥一定不要吃鸡皮,因为鸡皮中脂肪含量特别的多,是不是呢?为了减少脂肪和热量的摄入,人们往往在烹饪鸡肉前要去皮。其实,在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜,它在保持肉质水分...[更多]
