鲇鱼含有丰富的营养，而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化，特别适合老人和儿童。鲇鱼性温、味甘，归胃、膀胱经；具有补气、滋阴、催乳、开胃、利小便之功效
薏米节瓜鲇鱼汤
主料：鲇鱼1条，薏米60克，芡实30克，香菇15克，节瓜400克。
辅料：生姜、盐、味精各适量。
薏米节瓜鲇鱼汤的做法
1、节瓜刮皮，清洗干净，切大块。
2、生姜、薏米、香菇、芡实清洗干净。
3、鲇鱼剖洗干净，斩段，入开水稍煮，捞起，清水过冷。
4、全部材料入炖盅，大火煮沸，小火炖煮1小时。
5、然后放入盐、味精调味即可。
选购技巧
1、鲶鱼因种类不同，外形上有比较大的差异。一种是青灰色，一种是牙黄色，牙黄色的鲶鱼身上有花斑。
2、尽量不要选黑色的鲶鱼，黑色的鲶鱼土腥味最重。鲶鱼的卵有毒，误食会导致呕吐、腹痛、腹泻、呼吸困难，情况严重的会造成瘫痪。
小提示
泥鳅和豆腐同烹，具有很好的进补和食疗功效。
食材搭配小提示
栗子和薏米搭配一起吃:栗子与薏米均为药食兼用之品，两物均含有较高的碳水化合物、蛋白质以及多种维生素和人体必需的氨基酸。薏米中还含有脂类物质，能阻止癌细胞生长，具有抗癌的功效。栗子与薏米搭配
板栗和鸡肉或薏米搭配一起吃:补肾虚、益脾胃、利湿止泻的功效，还具有抗癌的功效
野鸡和鲇鱼不能一起吃:野鸡肉与鱼肉中皆含酶类激素、各种氨基酸、金属微量元素，若同烹或同食，其生化反应极为复杂，古籍屡有所载，悉从实际经验中来。
鲇鱼
鲇鱼，古称鲮鱼。性味：甘、组，无毒。成分：蛋白质14．49％，脂肪2．1％，以及糖类，钙，磷，铁。功效：补中，益阴，利小便，疗水肿。...[更多]
