紫菜肉末粥
原料：大米100克，猪瘦肉75克，紫菜10克，鸡蛋清1个，香油、精盐各少许，清水适量。
1．猪瘦肉洗净，先切成片再切粗丝，最后切成绿豆大小的粒，放在碗内，加入鸡蛋清和香油充分拌匀；大米淘洗干净；紫菜撕成小块，用清水漂洗净沙粒，控尽水分。均待用。
2．将净汤锅置于火上，添入适量清水烧开，下入大米煮开，再转用文火煮成稀粥，分散下入肉粒，用手勺推搅均匀，续煮10分钟，加入紫菜、精盐，略煮即可。
特点：黑白分明，味道咸香。
大厨提示
1．猪瘦肉以选用猪脊背和猪坐臀上的瘦肉为佳。因此部位的肉质细嫩。
2．猪肉粒与鸡蛋清拌匀后再下入粥中，不仅容易散开，而且口感更为滑嫩。
健康提示：紫菜性味甘、寒，具有清热、利水、软坚等作用。同猪肉配合成粥，可清热解毒、润肺化痰、软坚化结、降低血压等。适用于甲状腺肿大、慢性支气管哮喘、脚气、高血压、冠心病、动脉硬化等症的辅助治疗。脾胃虚寒者不宜食此粥。
小菜搭配推荐：木耳拌菜花。推荐理由：此小菜可以增加膳食纤维和维生素的摄入，还有降燥润肺的功效。对虚痨咳嗽，秋、冬季咳嗽有一定作用。搭配紫菜肉末粥食用，为补养食品。
