黑木耳的营养

黑木耳，又名木耳，整个外形颇似人耳，又因其颜色较深而得名黑木耳。黑木耳的食法有炒、拌、做汤、制馅及做各种荤素菜肴的配料。

黑木耳营养丰富，在国内外市场享有盛誉，被称为"素食中的肉”。每100克干黑木耳约含蛋白质1.1克、脂肪0.2克、碳水化合物65毫克、钙38毫克、铁20毫克、维生素B1 4毫克、维生素B2 4毫克。

黑木耳具有润肺、洗胃、消化道等多种功效，是纺织工人、理发师和部分矿工的保健食品。有补血止血，镇静安神，益气强身之效，是中医治疗腰腿痛，手足抽筋的良药。