蚕豆炒鸡蛋

蚕豆有健脾、利水、解毒的功效，每年这个时候，新鲜的蚕豆上市时，总会买一些，剥去皮，洗干净，先做个简单的蚕豆炒鸡蛋解解馋。

美味时令小炒----蚕豆炒鸡蛋

原料

鲜蚕豆

鸡蛋

葱

姜

盐

胡椒粉、橄榄油

蚕豆炒鸡蛋的做法

1.鲜蚕豆剥出豆瓣，洗净备用；

2.葱、姜切丝，将鸡蛋打入碗内，放少许盐打散；

3.炒锅放油，倒入蛋液翻炒成型后，盛出；

4.锅中再次加入少许油，放葱花和姜丝炒香；

5.加入蚕豆翻炒一会儿，加适量水稍稍焖煮，放鸡蛋、盐和胡椒粉，翻炒均匀即可。