蒸出地道风味之粉蒸牛肉
主料：
牛肉250克，
大米100克
调料：八角1个，干红辣椒2个，陈皮3克，桂皮3克，花椒3克，独蒜1头，香菜2根，小葱2根，郫县豆瓣酱的红油适量，盐少许，胡椒碎适量，花椒碎适量，生抽适量，蚝油适量，淀粉适量。
粉蒸牛肉的做法
1、先做手工米粉。炒锅空锅烧热，调成小火，将大米、八角、桂皮、陈皮、花椒粒、干辣椒段下锅煸炒；
2、我用秒表计了时间，小火足足煸炒5分钟，炒至米粒成焦黄色即可关火；是微微的黄色，不是糊啊~~~
3、炒好的大米冷却后，丢掉其中的香料，将大米放入料理机，加少许盐和黑胡椒碎一起打成颗粒状米粉；
4、接着处理牛肉，将牛肉切成5毫米厚的大片；
5、放入大碗，加适量淀粉、盐、胡椒碎、生抽、蚝油、一些郫县豆瓣酱的红油拌匀腌制10分钟；
6、再放入打好的米粉，用手充分抓拌均匀；
7、接着将牛肉码入蒸笼，蒸笼的底部我没有铺蒸笼布，而是铺的荷叶，蒸锅里多倒一些水，大火煮开后调成中火，放入蒸锅盖盖子蒸60分钟即可，中途加水记得加热水。
8、蒸好后，在蒸肉上淋上蒜泥、红油、喜欢重口的可以再撒些辣椒面、花椒碎，再点缀上小葱和香菜就可以享用了！
粉蒸牛肉做法小贴士
1、如果没有料理机，可以用擀面杖碾碎，只是有点麻烦；
2、牛肉不要用纯瘦的，最好还是带点肥的出油更香；
3、这道粉蒸牛肉关键在于炒米粉和酱香味，味道的浓香度可根据个人喜好去调。
