鱼头是鱼的精华所在，但是鱼头偏腥，怎样才能做出好吃的鱼头呢，下面就来学学朝天椒豆豉蒸鱼的做法。
朝天椒豆豉蒸鱼
原料：草鱼头500克，朝天椒10克，豆豉20克，香菜、葱、姜、酱油、料酒、盐各适量。
朝天椒豆豉蒸鱼的做法
1、将盐涂于鲢鱼头表面，抹上料酒腌制30分钟。
2、葱姜切丝。
3、豆豉略炒，出锅捏碎待用。
4、朝天椒切碎，拌入豆豉，倒入酱油，调好的汁待用。
5、把鱼上下铺上葱姜丝，淋入少许蒸鱼豉油上锅蒸10分钟，蒸到10分钟后，倒掉汤汁。
6、调好的汁倒在鱼上，再蒸10分钟关火，关火后放入香菜焖上2分钟就做好了。
7、最后将红椒、姜、葱切成丝撒在鱼身上。
8、淋上刚热好的油在鱼身上即可。
