鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。
清蒸菜肴清淡少油,味道鲜美,非常适合炎热的夏季食用,今天给大家介绍一款清蒸赤小豆鲤鱼的做法。
清蒸赤小豆鲤鱼
原料：鲤鱼500克，赤小豆50克，姜、大葱、陈皮、草果、盐、料酒、味精各适量。
清蒸赤小豆鲤鱼的做法
1、将鲤鱼去内脏、鳃、鳞，洗净。
2、将赤小豆、陈皮、草果洗净
3、然后放入鱼腹中，将鱼放入汤碗中
4、再加入盐、姜末、料酒、鸡汤拌匀。
5、将汤碗放入电饭锅中，蒸1小时。
6、出笼加葱丝、味精即成。
做法小技巧
1、鲤鱼的烹调方法较多，以红烧、干烧、糖醋为主；
2、鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋，去掉可以除腥味；在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口，白筋就显露出来了，用镊子夹住，轻轻用力，即可抽掉；
3、鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋，去掉它们可以除去腥味。
鲤鱼选购技巧
1、新鲜鱼的鳞片紧贴鱼身，体表有一层清洁、透明、略带腥味的粘液；次鲜鱼的鳞片松动易剥落，体表粘液增多，粘度增大，透明度降低，甚至发出刺鼻的臭味。
2、新鲜鱼的鳃片鲜红带血，清洁、无粘液、无腐臭，鳃盖紧闭；次鲜或变质的鱼鳃片暗红、灰红、紫红或黄绿，带有粘液并伴有腥臭味，鳃盖自行张开。
