粉蒸鸡原料:肥鸡肉200克。调料:甜面酱、酒酿露、酱油、米粉、麻油、整花椒、葱、姜末、猪油、胡椒粉、黄酒、熟豌豆、精盐、豆瓣酱各适量,白糖6、5克。粉蒸鸡的做法1、将鸡肉切成3厘米左右长的厚片。2、鸡肉和甜面酱、豆瓣酱、糖、酱油、葱、姜末、黄酒、胡椒、酒酿露等调味拌和。3、另将大米炒至黄色,加花椒一起炒,磨成末。4、再加猪油、麻油,同鸡片调拌均匀后放在碗中。5、再把熟豌豆拌上米粉和胡椒粉,加适量盐,放在碗上面,上笼蒸熟,翻扣在盘中即可上桌。这道菜芳香扑鼻,稍带辣甜,呈酱油色。