广东人吃鱼,会经常用清蒸的方式,这样可以保存最原汁原味的营养,而且做法简单。今天小编买的是鲩鱼,也是用广东式最简单的清蒸的办法,下面一起来看看清蒸鲩鱼的家常做法。
清蒸鲩鱼
原料：鲩鱼一条，黄酒、红椒、大葱、嫩姜适量。
清蒸鲩鱼的做法
1、鱼剖好，洗净，稍晾几分钟。
2、用黄酒（料酒）将鱼身内外涂满，也不要过多。
3、大葱选葱白切成丝。
4、姜也切丝。
5、红椒切成丝。
6、将一部分葱丝、红椒丝和姜丝放入鱼肚内，一部分铺在鱼身上。
7、然后留一部分葱白丝备用。
8、蒸锅起火，上气后连鱼带盘放入，蒸8分钟关火。（如鱼过大可延长至10分钟）
9、将鱼肚内以及身上的葱姜丝去掉，把余下的葱白丝均匀铺在鱼身上，浇上生抽。
10、取一勺花生油混和少许香油，烧热后均匀浇在鱼上即成。
