虾米的种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，尤其是钙的含量，是任何食品都无法比拟的。
所以，虾皮素有"钙库”之称虾米营养丰富，是物美价廉的补钙佳品。
虾米用途广泛，可汤、可炒、可馅、可调味，家常菜中的虾米豆腐、虾米冬瓜、虾米韭菜、还可以用来制作鲜味调味粉，均为鲜美佳肴，也是我们家日常常备的小食材，有的时候煮菜炖汤，随手抓一把，当做配料，味道异常的鲜美。
早上，趁着猪贩子刚拿来的新鲜猪肉，切上上好的一块，肥瘦相间，再配上虾米，剁成肉馅，包成云吞，简单方便，营养美味。少年儿童时期是生长发育的重要阶段，机体的各个组织都在迅速增长，特别是骨骼的生长更为迅速，这时尤其需要钙质。
这些钙质完全来自食物，若饮食中缺钙，机体又同时缺乏维生素D，儿童就会出现钙化不全的症状，如鸡胸、X型腿，以及身体软弱，发育停滞等现象，所以应多给少年儿童食用牛奶、奶制品、大白菜、虾皮、蛋等含钙丰富的食品，其中以虾皮含钙量最为丰富，食用最方便。
高考倒计时营养早餐【虾米鲜肉云吞】
食材：猪肉300克、虾米一把、混沌皮半斤、酱油少许、葱花、紫菜
虾米鲜肉云吞的做法
1、猪肉加盐巴剁碎，最好选肥瘦相间的，这样吃起来不会很柴，加入虾米一起剁成细腻的肉糜
2、剁的时候可以加入少量清水，虾米剁之前用清水洗清几遍
3、剁好的肉馅加入几滴酱油调味即可，不要太多
4、取一块混沌皮，放入适量肉馅
5、按自己喜好包好即可，不漏馅就可以了，小家伙硬要用她小手当回手模
6、包好的混沌，市场上买的混沌皮，薄薄的，半斤就包了好大一盘
7、葱花洗净切碎，放入碗里，加少许紫菜备用
8、锅里烧水，等水沸腾后放入包好的云吞，加盐巴、油、煮3、4分钟就可以了。
真的很鲜美喔
