烧饼是种烤烙面食,是我国特有的一种面饼，也是中国各地常见的传统小吃，源于汉朝，历史悠久，主要原料为面粉、猪肉馅、葱末、盐、清油。
鲜肉酥烧饼
原料：白面粉600克，猪肉馅150克，葱末50克，熟清油175克左右。
鲜肉酥烧饼的做法
1、取白面粉100克，加熟清油100克、葱末调成糊状，即称油酥面。
2、余下的白面粉放面板上扒成窝形，注入沸水110克，先拌成雪花片状。
3、再加冷水140克反复揉透，揉光滑成柔软面团；静置片刻。
4、再揉透搓成条，切成10个小面团。
5、然后逐个按扁，用饺子棍擀成长方片，抹上油酥面，再顺手卷成卷。
6、再按扁擀成8厘米大的圆片，放上猪肉馅，包拢收口。
7、收口朝下按扁成圆饼，刷上油。
8、平锅放火上烧热，刷上少许油，放入圆饼，盖上锅盖用小火烙，烙时勤看勤翻。
9、等待烙至两面呈金黄色，肉馅成熟即可。
特点：金黄酥香，肉馅鲜嫩，现制现吃味道更佳。
