小时候，家里经常会把红烧荷包蛋作为荤菜上餐桌。那时候，就连鸡蛋也是很稀罕，特别是冬天。后来，生活条件好了，鸡蛋不再是什么稀罕的东西，也很少再吃这道菜。
粑粑喜欢煎得很嫩的煎蛋，淋一点点生抽吃。其实，西式煎蛋和荷包蛋完全是2种做法。煎蛋只能放一点点油，蛋白无比煎得跟煮出来的差不多；
红烧荷包蛋
原料：鸡蛋4个，老抽1大勺，白糖1小勺，色拉油适量，葱花适量
红烧荷包蛋的做法
1.炒锅大火烧到冒烟，加入适量色拉油，将鸡蛋2面煎熟。油要多一些，煎出来的蛋白边缘才松脆。
2.锅里余下的油爆炒一下葱花。
3.将煎好的蛋放入锅里，加入老抽、白糖和适量水，开大火加盖煮开，小火炖2分钟，装盘。
