木耳烩鱼片

木耳烩鱼片

原料：以鲜大草鱼肉、水发木耳为原料，烩制而成。

木耳烩鱼片的做法

1、鱼肉250克切成2.5厘米宽、3厘米长的薄片，用湿淀粉15克上浆，木耳150克切成片，葱5克、姜5克切末，用料酒20克、精盐5克腌渍片刻。

2、炒锅置火上，添熟猪油500克，烧至六成热时，将鱼片放入稍炸片刻，捞出控净油，原锅留底油25克，添鲜汤150克，放入木耳，加味精2克烧开，用湿淀粉10克勾芡，再将鱼片倒入锅内推匀，迅速装入深盘，撒上胡椒粉1克即成。

特点：此菜质嫩鲜美，清淡不腻。