川式香肠与湘式香肠的区别，
除了个头直径外，最大的特点就是麻辣。
我们家经常直接切片蒸了吃，
但有时候也煸炒一下，比如与蒜苔相伴，
让蒜苔也有了麻辣咸香味。
蒜苔炒川式香肠
食材：蒜苔、四川香肠、蒜瓣、生姜；
蒜苔炒川式香肠的做法
1、蒜苔切寸段，洗净，沥干水分备用；
2、蒜瓣、生姜分别切碎末；四川香肠切斜片；
3、坐锅热油，爆香蒜末、姜末，下入蒜苔，小火煸至蒜苔七八成熟，中途加适量盐提前入味，煸至表皮略微起皱;下入四川香肠，炒至香肠出油，蒜苔断生，即可起锅装盘。
美食小提示
1、香肠要切得略微厚一点，炒的时候，不会散;
2、煸炒蒜苔时，可以沿着锅边淋一点水，产生水蒸汽包围蒜苔，但也不能多;
3、爆香蒜末、姜末后，可以将蒜末、姜末剔出不要，因为煸炒蒜苔的时间偏长，蒜末、姜末易发苦发黑，影响口感;
4、香肠已有咸味和麻辣味，煸炒蒜苔时要谨慎放盐。
麻辣咸香的滋味菜
这是还未炒的切片香肠，我喜欢麻辣味，你们呢？
