宫保鱿鱼卷
原料：水发鱿鱼500克，干红辣椒10克，花椒20粒，葱、姜、蒜共50克，白糖15克，醋10克，酱油15克，料酒15克，精盐、味精、水淀粉各适量，植物油200克。
宫保鱿鱼卷的做法
1、把鱿鱼洗净，斜刀在其一面剞花刀，再3厘米宽切片；葱、姜、蒜适当切片；用白糖、醋、酱油、料酒、精盐、味精和水淀粉兑汁；辣椒切1.5厘米长小节。
2、锅中放油200克左右，烧热（要热些），把鱿鱼下锅，待炸至鱿鱼卷起时，捞出，控净油。
3、锅中余油倒出，留适量，把辣椒、花椒一同下锅，待辣椒呈深褐色、出香味时，把葱、姜、蒜和鱿鱼同时下锅，烹入兑好的汁，炒熟即可。
