菜系及功能:川菜菜谱
紫菜鱼卷
原料:草鱼1条，紫菜、盐、料酒、胡椒粉、姜葱水、猪油、鸡蛋清、淀粉、味精、火腿肠、香米、水果粒各适量。
紫菜鱼卷的做法
1)草鱼宰杀洗净，取下净鱼肉，放人食品加工机中，加盐、料酒、胡椒、猪油、姜葱水、鸡蛋清、淀粉、味精绞拌均匀，制成鱼糁。
2)火腿肠切成筷子条；紫菜洗净，用水泡软；香米洗净，加水入蒸锅中蒸熟。
3)将紫菜平铺，上面均匀地放上一层鱼糁，然后把火腿肠置鱼糁一端，由外向内卷裹起来，放人蒸盘中，上笼旺火沸水蒸制6—8分钟，取出，切成块摆盘，周围倒人香米饭，用水果粒围一&1squo;圈即成。
特点:色彩分明，咸鲜清爽，质地细嫩，香味浓郁。
食材搭配小提示
海带和紫菜搭配一起吃:紫菜含丰富的营养成分，有软坚化痰、清热利尿的功效。主治瘿瘤、瘰疬、水肿、肥胖症等。食紫菜对胃溃疡具有很好的治疗作用；食紫菜对防止、减轻和治疗妇女更年期疾病有很好的作用
柿子和紫菜不能一起吃:紫菜也是富含钙离子的食物，与含鞣酸过多的柿子同食会生成不溶性结合物，道理同海带与柿子的关系，所以也不能同食。
紫菜的营养价值
紫菜别名索菜、紫英、子菜。在我国主要分布于江苏连云港以北的黄海和渤海海岸。此外常见的还有青岛以南沿海的圆紫菜，浙江、福建、广东沿海的长紫菜等多个种类。紫菜藻体为扁平叶...[更多]
