扒香菇鹑蛋
原料：鹌鹑蛋16个，香菇16朵，青菜(豌豆荚、菠菜等)适量，红萝卜半根，水1.5杯，生粉2小匙，炒油3大匙，盐、白糖各半小匙，酱油适量，麻油少许。
扒香菇鹑蛋的做法
1、把鹌鹑蛋放入碗里，倒入可盖住蛋的水量，连容器蒸约15分钟，捞起来，放在水里，去壳、淋酱油，使蛋着色。
2、青菜放在加有盐的热水里，煮一会，浸泡在水里，滤干水。
3、红萝卜切成花薄片，煮好放着。
4、3大匙油加热，炒香菇，红萝卜，青菜；再加水，盐与糖各半小匙来煮，将
1、的鹌鹑蛋放入，用水溶生粉勾芡，洒些麻油即完成。
美食特色
鹌鹑蛋加香菇及应时的蔬菜，淋上淋汁即味道清淡的菜。
