糟汁冬笋条
原料：净冬笋500克，醪糟25克，鸡脯肉50克，鸡蛋3个，糖色5克，白糖8克，化猪油20克，干细淀粉50克，湿淀粉30克，味精1克，料酒5克，芝麻油3克，姜5克，葱节10克，熟菜油1000克(耗50克)。
糟汁冬笋条的做法
1、将冬笋煮熟去掉其涩味，切成长4厘米、宽厚均为1厘米的条，姜拍破。
2、鸡脯肉去筋捶茸加清水、蛋清、猪油、湿淀粉、盐、味精制成鸡糁。
3、冬笋条搌干水分，均匀地裹上一层鸡糁，再蘸干细淀粉，下油锅炸至呈鸭黄色捞出。
4、另一锅置火上放油烧至150℃，放姜、葱煸炒出香味掺汤，放入料酒、冬笋、醪糟、盐、白糖、糖色烧入味后，将冬笋条捞起，去掉姜、葱摆好造型，余汁用湿淀粉勾二流芡，加味精、芝麻油淋在冬笋条上即成。
美食特色
色泽金红，嫩脆清香可口，糟味浓郁，咸甜适中。
