这是道很值得推荐的关于咸蛋黄的菜谱----黄金山药条，本来没有什么味道的山药，蒸过后粉粉糯糯，再被披上层金灿灿的外衣，即被浓浓咸蛋黄滋味包裹后，入口清爽中带着醇香，咸香爽口，外酥里糯，好吃的不得了，让人停不了筷子。
也许会有人说咸蛋黄的胆固醇偏高，但是偶尔吃吃也无碍，更何况这么美味呢？
黄金山药条
原料：铁棍山药、咸蛋黄、料酒、油
黄金山药条的做法
1.准备好原材料；
2.在咸蛋黄中加入点料酒；
3.将咸蛋黄和山药放入锅中蒸熟；
4.蒸熟的山药去皮后切成长条；
5.蒸熟的咸蛋黄用勺碾压成泥；
6.烧热锅，放少许油，将咸蛋黄倒入翻炒；
7.直至咸蛋黄起小小的泡泡后下入山药条；
8.翻炒均匀，让咸蛋黄均匀的裹在山药条上；
9.装入盘中。
小贴士：
1.铁棍山药可以选择先去皮蒸，也可以蒸后再去皮，后者能避免接触后手发痒；
2.咸蛋黄加入点料酒蒸能去腥，蒸时加盖避免水汽滴入；蒸熟后用勺碾成泥；
3.烧热锅，加入油炒咸蛋黄末，直到微微起小泡后下入山药条，再翻炒均匀，让蛋黄均匀的裹在山药条表面即可，无须加任何调味料。
