煎酿冬菇

酿冬菇是我很喜欢的菜式，冬菇比较吸油，把肉馅填进冬菇里，冬菇吸了肉馅的油脂，肉馅也完全吸收了冬菇的香味。一口咬下去，香滑中还带有冬菇的爽口。酿冬菇可以用干冬菇泡发，也可以用新鲜冬菇，我是更喜欢新鲜的。

香滑的客家菜【煎酿冬菇】

材料：新鲜冬菇、猪肉、香葱

煎酿冬菇的做法

1、猪肉剁碎，加入葱和生粉、盐，用手抓混合腌十分钟；

2、冬菇洗净去掉冬菇柄；

3、把肉馅塞进冬菇里（可以在冬菇和肉馅接触部位抹点干生粉，防馅脱落）；

4、锅烧油平放入冬菇煎香底部，煎出些水，冬菇会比较爽口；

5、稍加些水，盖上锅盖，中火焖至肉馅熟立刻关火；

6、用加少许盐的生粉水，煮开加几滴生抽，勾个薄芡淋上。