海味什锦
原料：
熟鸡肉、猪心子、猪舌、猪肚各75克，环喉3根，蹄筋3根，冬笋50克，脊髓75克，口蘑50克，水发海参100克，水发鱿鱼100克，瑶柱15克，熟火腿15克，金钩15克，菜心250克，酱油20克，糖汁少许，化猪油100克，胡椒0.5克，料酒25克，盐3克，水淀粉25克，花椒10粒，鸡汤1500克，姜、葱少许。
海味什锦的做法
1、先将海参、鱿鱼、火腿切成7厘米长、2厘米宽的片，以上
原料：除去瑶柱、金钩外切大一字条，脊髓用开水氽过，海参、鱿鱼用开水分别脊过；菜心氽后用清水漂起待用。
2、瑶柱放蒸碗中入笼大火蒸，将锅放旺火上，下猪油、姜、葱爆出香味后，加入鸡汤、盐、糖汁、料酒、酱油、花椒、胡椒及用开水氽过的
原料：(除海参、脊髓、菜心)，小心烧，油锅中煸一下起锅垫入菜盘中。将烧后的一字条捞入盘，放菜心上。
3、鱿鱼、脊髓放一字条等
原料：的原汁内，烧成味打入盘中在一字条块上边，再放入海参于原汁中烧上味，勾入水淀粉，起锅淋入盘中，海参放鱿鱼、脊髓上面上桌。
美食特色
美观大方，味浓可口，口感多样，咸鲜醇香。
