酱爆鱿鱼是一道酱香鲜美的宴客菜。鱿鱼的营养价值非常高，其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分，且含量极高。此外，脂肪含量极低。胆固醇含量较高。鱿鱼虽然是美味，但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。
深受大家欢迎的宴客小菜---酱爆鱿鱼
主料；鱿鱼300克、洋葱100克
辅料；豆瓣酱、糖
酱爆鱿鱼的做法
1、准备好洋葱和鱿鱼。
2、鱿鱼处理干净，撕去表皮的黑膜，剪开腹部，去掉内藏。
3、洋葱切丝。
4、鱿鱼切成花刀后切成块。
5、锅中注入水烧开，将鱿鱼焯水，打卷即刻捞出。
6、用冷水冲凉后沥干水分。
7、另起锅注入油，下入洋葱丝翻炒均匀。
8、加入豆瓣酱和少许的糖。
9、翻炒均匀。
10、放入鱿鱼翻炒，
11、大火快速翻炒均匀。即可。
豆瓣酱本身就咸，就不要再添加加盐了。焯水的鱿鱼最好烹制要大火快速翻炒，翻炒时间不宜过长。
