鲫鱼营养价值极高,对于身体虚弱的人有很好的滋补作用,鲫鱼汤还具有催奶的作用,对于产后奶水不足有很好的辅助治疗作用,五香熏鱼味道鲜美,营养丰富。
五香熏鱼
原料：鲫鱼5条(重约500克)，菜油150克，精盐5克，芝麻油10克，蒜米20克，味精1克，鲜汤250克，料酒25克，五香粉1克，白糖5克，酱油10克，姜25克，香葱50克。
五香熏鱼的做法
1、将鲫鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏、洗净，在鱼身两边浅划2～3刀。
2、姜15克拍松，另10克切成细末，香葱40克挽结。
3、将姜末，料酒、拍松的姜、挽结的葱分别抹在鱼身上，码味1小时。
4、炒锅置旺火上，下油烧至八成热。
5、将已码入味的鱼去掉姜、葱后放油锅，炸至皮呈金黄色时捞出，然后将多余的油倒去，锅内留油75克，放入姜、蒜米炒香，下葱花，加入鲜汤250克，加入料酒15克、精盐0.5克、酱油10克，五香粉1克、白糖和鲫鱼，在微火上将汁收干放入味精，将鱼铲入盘中。
6、再将芝麻油淋在鱼身上，入熏箱用柏枝熏一下即成。
美食特色
色泽金黄，香味浓郁，味鲜肉嫩。
选购技巧
1:选择较嫩的菠菜，表现为茎叶不老、无抽苔开花等，不要购买存在黄色枯萎叶子的菠菜。
2:选购叶子厚度较大的菠菜，用手托住根部能够伸张开来的菠菜较好，适合购买。
3:菠菜要选用叶嫩小棵的，且保留菠菜根
4:选购菠菜时，看其是否色泽浓绿，根部是否为红色，这样的菠菜较好。
