豆角也叫豇豆，是夏季蔬菜，因为其营养丰富，被称为"蔬菜里的肉类”。豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
豇豆沙拉
原料：豇豆200克，豌豆150克，芹菜、苹果、生菜叶各60克，醋油少司少许。
豇豆沙拉的做法
1、豇豆清洗干净切成小段，用沸水烫熟。
2、再用凉水冷却。
3、芹菜去叶、根清洗干净，切成小段。
4、苹果去皮。
5、核切成小丁。
6、生菜清洗干净。
7、将豇豆、苹果、芹菜放入一大碗。
8、加入醋油少司，拌匀放入冰箱冷冻。
9、食用时摊上生菜叶，撒上凉沙拉子即可。
特点：脆嫩清香。
豇豆选购技巧
1、有裂口、皮皱的是老豇豆;条过细无籽的是未发育的豇豆;表皮有虫痕的多数是病豇豆。有一种叫"胭脂红”的豇豆，其产量高，但品质很差。
2、看豆子。看豇豆上有豆子的地方。鼓豆越大说明豇豆越老，鼓豆越小，说明豇豆越嫩。老豇豆的内部很干燥，没有水分。嫩的豇豆水分很充足。
