小烧羊肉
原料：鲜羊肉200克，水淀粉100克，植物油250克，小茴香3克，酱油、醋、味精、香油、绍酒各少许。
小烧羊肉的做法
1、将羊肉切成厚0.4厘米片，加酱油、绍酒、香油、小茴香腌渍入味；放入水淀粉，用手抓捏成糊状。
2、锅中注入植物油，烧至五成热时，逐片下挂好浆的肉片，捞出；待油温升至五成热时，再放入肉片，如此反复3次，使羊肉片外焦里嫩。
3、碗中放入酱油、盐、绍酒、味精、水淀粉，兑成汁待用。
4、锅内留底油，用葱、姜、蒜炝锅，放入炸好的肉片，烹少许醋出香味，倒入兑好的汁，炒均匀即可出锅。
特点：外焦里嫩，有小茴香的清香味。
