干炸虾干

干炸虾干

原料：虾400克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，料酒5克，干玉米粉75克，葱姜水适量，生菜心100克，植物油1000克(实耗125克)。

干炸虾干的做法

1、将虾洗净，剪去腿、须，去沙线。生菜心洗净，消毒备用。

2、将虾淋上葱姜水、料酒、盐、味精、胡椒粉腌入味，逐个沾上干玉米粉待用。

3、锅放油上火，旺火烧至六成热，下入虾炸至挺实、不粘连时捞出。待锅中油温烧至七八成热，复炸虾至外呈金黄色、酥脆，整齐地码入盘中，用生菜心点缀即可。