茄汁鸡翅

茄汁鸡翅

原料:鸡翅750克，洋葱50克，蒜头4瓣，面粉、绍酒各20克，番茄酱、熟猪油各100克，白糖30克，精盐25克，葱姜末少许。

茄汁鸡翅的做法

1、将鸡翅顺关节斩两刀分三段；洋葱切末；大蒜头拍一下，剁成泥，待用。

2、将鸡翅下沸水锅烫一下洗净。炒锅上中火，放熟猪油烧热，先投入洋葱末、蒜泥、葱姜末和面粉炒香，再放番茄酱略炒，放绍酒、清水(以淹平鸡翅为宜)、白糖、精盐，倒入鸡翅，用大火烧沸后，改小火焖10分钟，再用大火收稠卤汁，即可装盘。

特点：色泽红润，卤香鸡嫩。