都说"韭菜黄瓜两头鲜”，不过那是老黄历了，现在冬季市场里的韭菜都是大棚出来的，水分较大，炒制时候耐不了高温，因此炒制时候很是不好掌握火候，稍不留神就炒软榻了，既没卖相也没有口感。尝试着炒个韭菜，用一点虾皮用来提味。炒制时韭菜梗与叶分开放入炒锅，先放韭菜梗，关火后再放韭菜叶，这样不等韭菜吐水就出锅，可以保持住韭菜的色泽和质感。
韭菜，虾皮，老话里这两样是温补壮阳的菜，
韭菜虾皮
主料：虾皮30g，韭菜200个
辅料：植物油10g，精盐1/4茶芍，生姜5g，花椒少许
韭菜虾皮的做法
1、韭菜择洗干净后切长段，生姜切丝。
2、炒锅里油热后放入生姜花椒炒香。放入虾皮，小火炒至金黄。
4、放入韭菜梗，小火稍微翻炒。
5、关火，放入韭菜叶，调入精盐后利用过的余温炒至韭菜叶变色。
美食小贴士
韭菜梗与叶要分开放入炒锅，要先放韭菜梗。
