胖丝瓜相对较短，两端大致粗细一致，购买时应挑选皮色新鲜，大小适中，表面有细皱，并附有一层白色绒状物，无外伤者为佳。丝瓜与猪蹄、香菇搭配食用，有养血通乳、滋润皮肤的作用。适用于产后贫血、乳汁不下、免疫功能降低。丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用，在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸，其有很强的抗过敏作用。
丝瓜和鸡蛋滋肺阴、补肾、肌肤润泽健美，常吃对人体健康极为有利
煎丝瓜蛋饼
原料：嫩丝瓜250克，鸡蛋3个，葱丝、料酒各10克，精盐、鸡精各3克，植物油25克。
煎丝瓜蛋饼的做法
1.将丝瓜清洗干净，然后切成细丝。
2．将鸡蛋液磕入容器，加入料酒、精盐、鸡精用筷子充分搅打均匀，再加入葱丝、丝瓜丝搅匀。
3．锅内放入植物油烧热，用手勺舀丝瓜鸡蛋液入锅中成4个圆饼状，煎至底面能转动、表面微凝固时，翻个儿，煎至熟透时取出沥净油，装盘即成。
美食城小提示
此菜营养丰富，含热量相对较低，经常食用不仅能控制体重，而且能抑制黑色素细胞生成，使肌肤柔嫩、红润、光洁。
做法小技巧
1、丝瓜的味道清甜，烹煮时不宜加酱油和豆瓣酱等口味较重的酱料，以免抢味。
2、烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡，油要少用，可色稀芡，用味精或胡椒粉提味，这样才能显示丝瓜香嫩爽口的特点。
3、丝瓜不宜生吃，可烹食，煎汤服；或捣汁涂敷患处。
